Tabla de Madera para cortes

Nuestra cocina puede ser minimalista o tener multitud de electrodomésticos, pero no pueden faltar ciertos elementos básicos como una tabla de madera para cortes. Hemos hablado de algunos de los imprescindibles, pero hay otros que considero fundamentales.

Cada cocina necesita al menos una mesa y no siempre se da por sentado. ¿Sabes elegir las mejores tablas de cortar? Y quiero subrayar el corte, porque la presentación o la tabla de servir no es la misma que usaremos para preparar la comida.

Últimamente parece que solo importan las tablas bonitas que quedan genial en la mesa o en las fotos, cuando las del lugar de trabajo son las que más nos van a ayudar en la cocina.

Se pueden encontrar en muy diferentes materiales, tamaños y precios, ¿cuál es el adecuado para nosotros?

Por supuesto, puedes empezar a cocinar sin usar la tabla de cocina, pero no es recomendable más allá de una improvisación rápida.

Casi todas las recetas requieren que se manipulen algunos ingredientes, y tener una buena tabla de cortar es fundamental. Permite trabajar los productos con precisión, comodidad, facilita la organización, el orden y también la seguridad. Si los cuchillos son una herramienta clave, también debe serlo la mesa que vas a utilizar, para no dañarlos.

No obtendremos buenos cortes si la superficie es móvil, inestable, demasiado dura o demasiado blanda. Debe ser del tamaño correcto y estar correctamente limpiado, libre de olores extraños y libre de bacterias o contaminación cruzada. Sobre una tabla podemos cortar, trocear, trocear, pelar y trocear, y también preparar ingredientes a mano o con otros utensilios de cocina.

Lo ideal es que haya al menos dos, uno para verduras y otro para carnes y pescados, aunque yo prefiero hacer los mariscos en otra tabla. El cuidado es más importante si tenemos intolerancias o alergias en la familia.